印度研究人員曾以兩組老鼠做實驗，他們在其中一組老鼠的飼料中添加黃麴毒素和20％的蛋白質，這種蛋白質的含量和西方飲食很接近；另一組老鼠飼料也添加了相同的劑量的黃麴毒素，不過蛋白質含量只有5％。
結果非常驚人：攝取20％蛋白質老鼠組，都有罹患肝癌的跡象，而5％蛋白質組的老鼠則沒有一隻得到肝癌。
這項實驗顯示100比0的罹癌機率，也得出一個重要結論，那就是---在控制癌症的道路上，食物營養的威力勝過致癌物質。
低蛋白質飲食能夠抑制由黃麴毒素所造成的癌症，不論這種致癌物質使用在動物身上的比例有多高！更重要的是，即便已發展出初期癌症，低蛋白飲食同樣能夠阻斷後續的癌細胞發展。換句話說，低蛋白質飲食能化解高致癌化學物質黃麴毒素所帶摨的致癌影響。
實驗中發現，動物即便有很明顯的罹癌基因體質，但只要藉由營養，都可開啟或關閉癌細胞的成長。
正確的飲食方式不僅可以預防疾病，還能帶來身心兩方面的健康與幸福感。許多運動員都發現，採行低脂的蔬食能為他們帶來更優越的表現。
正確的飲食方式不僅可以預防疾病，還能帶來身心兩方面的健康與幸福感。許多運動員都發現，採行低脂的蔬食能為他們帶來更優越的表現。
推翻「常識」
1.環境和食物中的合成化學物質並非致癌的主因。
2.基因並非決定您成為十大死因受害的重要因素。
3.不要指望基因研究能夠發展出有效的藥物療法來對付疾病，應該把關注重心放在一些現今就能運用、而且也更有力的方法。
4.長期過度控制任一種營養品的攝取，如碳水化合物、脂肪、膽固醇或omega-3脂肪，都無法讓您獲得健康。
5.服用維他命或營養補充品，並不能長期保護您不生病。
6.藥物和手術並不能治好害死大多數美國人的疾病。
7.您的醫生恐怕不知道您該怎麼做才能活的最健康。
真正的營養
1.改變飲食可讓糖尿病患者擺脫藥物治療。
2.光靠飲食就能改善心臟病。
3.乳癌的成因跟血液中的女性荷爾蒙含量有關，而這些含量的多寡由飲食來決定。
4.乳製品會增加罹患攝護腺癌的風險。
5.蔬果內的抗氧化劑，可改善老年人的智力表現。
6.飲食健康可預防腎結石的產生。
7.孩童也可能罹患第一型糖尿病，具信與母親哺育嬰孩之方式（亦即以母乳或牛乳餵養）有密切關係。
酪蛋白---在牛乳蛋白質中佔87％的成分，可促進任何階段的癌細胞生長。但並非所有的蛋白質都有這樣的影響，來自小麥和大豆等植物蛋白質，就算攝取高單位也不會致癌。
許多飲食和疾病的關連都有一項共通發現：吃最多動物性食物的人，最容易罹患慢性病，而且就算只攝取少部分動物性食物，也會有負面效果出現。反之，吃最多植物性食物的人最健康，而且較不易得到慢性病。
希望就在你的食物裡。
舉凡心臟病、癌症、糖尿病、中風、高血壓、關節炎、白內障、阿茲海默症急性無能等，各種因為老化與組織退化而漸漸發生，使人們無法安享天年的慢性疾病，都可藉由蔬食而獲得很好的預防效果。
現在已經有很清楚的證據指出，即使是以進入後期的心臟病與幾種癌症、糖尿病與其他幾種退化性疾病，都能藉由飲食而扭轉病勢。
許多營養學暢銷書，談的其實不是健康，而是作者為了將大把鈔票賺進口袋而丟給我們的沒用飲食風潮。
正確的飲食方式不但簡單，還可大量減少用藥支出，也能避免副作用。
1.環境和食物中的合成化學物質並非致癌的主因。
2.基因並非決定您成為十大死因受害的重要因素。
3.不要指望基因研究能夠發展出有效的藥物療法來對付疾病，應該把關注重心放在一些現今就能運用、而且也更有力的方法。
4.長期過度控制任一種營養品的攝取，如碳水化合物、脂肪、膽固醇或omega-3脂肪，都無法讓您獲得健康。
5.服用維他命或營養補充品，並不能長期保護您不生病。
6.藥物和手術並不能治好害死大多數美國人的疾病。
7.您的醫生恐怕不知道您該怎麼做才能活的最健康。
真正的營養
1.改變飲食可讓糖尿病患者擺脫藥物治療。
2.光靠飲食就能改善心臟病。
3.乳癌的成因跟血液中的女性荷爾蒙含量有關，而這些含量的多寡由飲食來決定。
4.乳製品會增加罹患攝護腺癌的風險。
5.蔬果內的抗氧化劑，可改善老年人的智力表現。
6.飲食健康可預防腎結石的產生。
7.孩童也可能罹患第一型糖尿病，具信與母親哺育嬰孩之方式（亦即以母乳或牛乳餵養）有密切關係。
酪蛋白---在牛乳蛋白質中佔87％的成分，可促進任何階段的癌細胞生長。但並非所有的蛋白質都有這樣的影響，來自小麥和大豆等植物蛋白質，就算攝取高單位也不會致癌。
許多飲食和疾病的關連都有一項共通發現：吃最多動物性食物的人，最容易罹患慢性病，而且就算只攝取少部分動物性食物，也會有負面效果出現。反之，吃最多植物性食物的人最健康，而且較不易得到慢性病。
希望就在你的食物裡。
舉凡心臟病、癌症、糖尿病、中風、高血壓、關節炎、白內障、阿茲海默症急性無能等，各種因為老化與組織退化而漸漸發生，使人們無法安享天年的慢性疾病，都可藉由蔬食而獲得很好的預防效果。
現在已經有很清楚的證據指出，即使是以進入後期的心臟病與幾種癌症、糖尿病與其他幾種退化性疾病，都能藉由飲食而扭轉病勢。
許多營養學暢銷書，談的其實不是健康，而是作者為了將大把鈔票賺進口袋而丟給我們的沒用飲食風潮。
正確的飲食方式不但簡單，還可大量減少用藥支出，也能避免副作用。
只要吃的對，就不必讓那麼多人晚年躺在醫院中，與慢性病進行漫長又昂貴的戰爭。
我們擁有確鑿的科學證據，要讓大家知道許多悲劇是可以避免的，我們一定要挑戰現狀，以免看著我們心愛的人受不必要的苦。
現在該是起身端正視聽，並掌握我們健康的時候了。
現在該是起身端正視聽，並掌握我們健康的時候了。
閱讀本書將能救你一命，昂貴的食物、藥丸和手術，將不再是你恢復健康的唯一選擇。你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼！
摘自 救命飲食 ~ 柿子文化出版
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